, זה יוצא דופן בימינו כי פאב נפתח מחדש כפאב, אולם הנה הוכחה לכך שנסים אכן קורים. במקום משרדים, בית אישי או – גרוע מכך – מרכז כושר או מקום עיסוי, מלון Exchange, בלמיין חזר לחיים כמו גם המשיך בתפקידו של 130 שנה.
זה היה שבוע קדחתני עבורנו – בכך שלא עשינו הרבה! אני מבין שזה לא הגיוני, אז תן לי להסביר:
כשאנחנו מתכוננים לטיול הבא שלנו, שמתחיל ביום חמישי הקרוב עם מסע עם תאילנד, אנו מפרקים כדי לוודא שאנחנו מוכנים ככל האפשר. מסיבה זו, יש לנו רק כמה דברים לדבר איתך במהדורה הרגילה הזו.
הלילה אני בחוץ בעיר כדי להדביק חברים. כשאני יורד מהאוטובוס שלי, סידני מברכת אותי עם שעת מוזהבת מדהימה, שם – רגע לפני שהשמש שוקעת – האור מספק כל מה שהוא נוגע בקצה מוזהב.
גבוה מעל העיר, הנקודה הגדולה ביותר של סידני – מגדל סידני – מוארת גם היא עם אור הערב המקסים. למטה, Dusk כבר התיישב בעיר כמו גם אנשים ממהרים לחזור הביתה.
מאז שעברנו מסורי הילס לפני מספר שנים, כריסטינה כמו גם לעיתים רחוקות אני מגלה את הדרישה להיכנס לעיר, וזה חבל. שכחתי בדיוק כמה התגעגעתי לזה.
הנושא הוא, כעת, כשאנחנו מקוונים בבלמיין, קשה לגלות את הדרישה לעזוב – למרות שזה רק טיול אוטובוס של 15 דקות ל- CBD. Balmain הוא פרבר שבאמת יש לך כל מה שאתה דרישה – כולל מגוון מבריק של פאבים … שמביא אותי לחלק העיקרי של הסיפור הזה:
מלון Exchange בפינת מולינס כמו גם רחוב ביטי עשה משהו מדהים.
פאב זה מאוד פתח לראשונה את שעריו בשנת 1885 כמו גם היה חלק מארגון השתיינים של הפרבר העמוס הזה במשך גם 132 שנה. עם זאת באפריל 2017, החלפה נעל את שעריו בפעם האחרונה כמו גם המקומיים נאנחו עם הסיכוי לעוד רכוש מגורים פינתי נוסף שיוחזר מחדש.
בסופו של דבר זה היה גם פונקציה טיפוסית של בלמיין – טיול סביב הפרבר הזה די יראה לך בדיוק כמה פאבים שם השתמשו כאן.
כעת המראה של המרפסת העוטפת, השרידים הסופיים של פאבים מתים ארוכים-ונסועים מספרת סיפור על תרבות הפאב המשגשגת.
זו תחושה סוריאליסטית להיות מסוגלת לחזור פנימה לפאב שלפעתם לעולם לא ישמש עוד שונר אחד.
אבל אנחנו ממש כאן בהצגתו הרשמית של המפקר הזה של פאב. כמו גם כמו שהייתם מצפים מבוזר בלמיין, זה מלא הפתעות.
הבר המסורתי מסביב מציין כמה מבשלות אוסי מצוינות מהברזים הקפואים שלו. התמקדות כאן היא על בירה גבוהה ואיכותית, משקאות מעורבים מעוצבים היטב כמו גם על מגוון גדול של יין אוסי.
כריסטינה שמחה היטב עם אפרול שפריץ שמלון Exchange עושה. כמו גם אני שמח מאוד לראות את כמו אבן כמו גם את Wood on Tap, שהוא קצת עוף החול עצמו – המייסדים שקונים את מבשלת הבירה שלהם לאחר שהציעו לאריה נתן.
לא רק שהמשקאות ממש כאן בנקודה, אנו נרגשים מהסיכוי לאוכל מעולה כשאנחנו ממריחים את מגוון הגבינות כמו גם בשרים שמלון Exchange הוציא כדי לספק את המסיבה הזו.
בתפריט בפועל תוכל להזמין לוח charcuterie עמוס טובות כמו אלה. לחץ ממש כאן לצורך הצצה לתפריט החדש של הפאב.
המשקאות זורמים כמו גם השיחה, כמו גם החגיגה באמת מתחילה להכות את צעדיה. אם רק היו עוד אוכל …
ממש על רמז, פיצות מגיעות מהמטבח. זהו ד”ר פפרוני ההחלפה – כמו גם זה הרעיון שלי למן. דונם של גבינה עם הרבה פלפלוני שיש לו בעיטה אמיתית.
פיצות אחרות יוצאות כמו ‘מיק’ המפואר כמו גם המרג’ריטה החלקה. כמו גם לא נצליח לזכור את כנפי העופות – חלקם מצופים ברוטב באפלו עבה וטעים, אחרים מכוסים ברביקיו מעושן חריף כל כך ממכר שזה לא מצחיק.
כמו כן אנו נוכל לנסות את תחומי הארנקיני הגביניים יותר כמו גם את הסלטים, עם זאת אומרים לנו לחסוך אזור לקינוח.
צ’יפס הסופגניות של מלון Exchange – שעדיין לא נמצא בתפריט – מטורף. היפהפיות המתוקות והפריכות הללו הן יצירת אמנות כמו גם גאונות שבץ מוחי. אני מקווה שבסופו של דבר היו תושבים ארוכי טווח ברפרטואר אזור המטבח של הפאב.
זה כל כך נהדר לראות את מלון Exchange שוב נפתח. באמת פחדנו מהגרוע ביותר – במיוחד עם פטירתם של מוסדות כמו בית העירייה (כיום מרכז כושר כמו גם מרכז העיסוי) וכן מכירה אפשרית של דיק מעבר לרחוב.
נורא להאמין שתכונות מסורתיות כמו גרם מדרגות זה כבר לא היו בעין הציבורית. כמו גם אני אוהב את האורות שהבעלים החדשים השקיעו בהם.
קרדיט צילום- אש מאר
אנו רוצים לחפוץ במלון Exchange בכל טוב ביותר עם הפתיחה החדשה שלו. אנחנו בהחלט נהיהבחזרה – כמו גם וודא שאתה עוצר פנימה כמו גם בקרוב גם צלחת. הנה לאן ללכת:
מלון Exchange
פינת רחוב מולינס כמו גם רחוב ביטי
בלמיין 2041
@theexchangebalmain