“אני לא עוזב את יפן בלי שיש לי ראמן”, הכריז חבר שלי קנת.
הרגשתי כלפיו כי כמוהו, אני גם מוודא את זה לנקוט לפחות קערה אחת של מרק האטריות המפורסם הזה בכל פעם שאני ביפן. זה היה הלילה האחרון שלנו בסאפורו ולא תהיה לנו שוב את ההזדמנות הזו. לפיכך, גם כשמשמעותה הייתה ללכת על העיר על קרח חלקלק ולחכות כמעט שעה בטמפרטורה -6, בסופו של דבר עמדנו בתור למנה אנושית של ראמן טעים.
היינו בסאפורו עם הזמנתו של פיליפיני איירליינס, שהשיקה לאחרונה מסלול חדש: טיסה ישירה ללא הפסקה לסאפורו ממנילה. מהלך זה מקרב את הפיליפינים להוקאידו, המחוז המרוחק ביותר ביפן, ומסורת הקולינריה האקלקטית שלה.
התענוגות הגסטרונומיים של סאפורו מרתקים באופן מוזר. על פי המדריך שלנו, לפני 150 שנה, היו רק שבעה אנשים שהתגוררו בסאפורו. מכאן שחלק גדול ממה שיש לעיר להביא לשולחן האוכל הוא חדש יחסית ומושפע מאוד משטחים שכנים. אם אתה מבקר בקרוב בסאפורו, הנה כמה מסעדות שהצלחתי לנסות שאולי תרצה לסחוט למסלול הטיול שלך.
מה מכוסה במדריך זה?
ראמן שינגן
סאפורו ראמן קיובקוקו
גן בירה סאפורו
מרק קארי קוקורו
שוק הסיטונאות המרכזית של Sapporo (Jogai Ichiba)
אומי
מפעל השוקולד של אישיה
Wakasaimo
איך להגיע לסאפורו
טיפים נוספים ב- YouTube ⬇️⬇️⬇️ פוסטים:
ראמן שינגן
כמעט לכל עיר מרכזית ביפן יש לקיחה משלה להכין ראמן. כאן בסאפורו, חתימתם היא מיסו ראמן, סוג שמשתמש במעסק מיסו, שנעשה על ידי תסיסת שעועית סויה. משחת המיסו מעורבבת עם דגים או עוף דאשי. לפעמים מתווסף משחת צ’ילי כדי לספק אגרוף חריף שמבורך מאוד בערבי חורף קרים.
בטיול האחרון שלנו, הצלחתי לנסות את ראמן שינגן, לשרת את הראמן הטוב ביותר בעלות נמוכה בעיר, אם היה מאמין במדריך שלנו. שאלתי גם את דעתם של כמה מהמקומיים שפגשנו במהלך הטיול וכולם המליצו על שינגן. ואם התור בחוץ הוא אינדיקציה כלשהי, זה באמת יכול להיות אחד ממורי הראמן הפופולריים ביותר בסאפורו. בהתחשב בכך שהיינו שם רגע לפני חצות ובמזג האוויר הקפוא, המקום היה מלא במקומיים. למעשה, אחרי שנפלנו בקו בחוץ, נכנסנו פנימה, ונה, עדיין היה קו. חה חה. היו רק 12 מושבים, אז אתה באמת צריך לצפות לחכות.
ראמן שינגן מגיש שלושה סוגים של מרק ראמן: שיו (מלח), שויו (רוטב סויה), ומיסו (משחת סויה). המומחיות שלהם היא מיסו, כמובן. לאחר שתבחר את המרק שלך, אתה יכול לבחור אם אתה אוהב אותו עשיר או עדין. אתה גם צריך לבחור בגודל: מלא או חצי. שימו לב שהגודל המלא הוא גינורמי. הקערה הרגילה שאתה כנראה רגיל לה היא רק בגודל למחצה. כל הסוגים הללו נקראים על שם מחוזות יפניים ישנים.
וינס ואני החלטנו להזמין את המיסו המתובל (Echigo) ואת הזנים העשירים של שויו (מיטו) ולשתף, אז התחלתי לטעום את שניהם. לשניהם אטריות לעיסה ומתולתלות – וכך אני אוהב אותם – ומעליו צ’אשו (חזיר צלוי) וקקוני. ראמן השויו שלהם הגיע למומלץ מאוד על ידי המדריך שלנו, אבל זה לא הטוב ביותר שלהם. עם זאת, ראמן המיסו המתובל שלהם אינו רב. העושר וכוח הטעם היו מושלמים. אפילו לא ניתן היה להבחין בהתחלה את העשירה, והעניקה אגרוף טנגי רק כשהגיע לגרוני, שהייתה הפתעה נעימה. למרות ההגשה הענקית, הצלחנו ללטף כל גדיל אחרון של האטריות וכל טיפה אחרונה של המרק שלה.
מחירים ללא קשר לסוג:
ראמן בגודל מלא: 760 ¥
ראמן בגודל למחצה: 540 ¥
ראמן בגודל מלא עם צ’אשו: 950 ¥
איך להגיע לשם: מתחנת הרכבת התחתית של סאפורו, קח את קו הרכבת התחתית Nanboku לסוסוקינו. העברו לטרמוויי לתחנת היגאשי הונגנג’י מיי. זה רק הליכה קצרה משם.
שעות פתוחות: 11:30 בבוקר עד 01:00, מדי יום
סאפורו ראמן קיובקוקו
סאפורו ראמן קיובאקוקו (aka Ramen Republic) הוא לא חנות אחת אלא מתחם של ברים של ראמן מרובים המשווקים כאחד. זה דומה מאוד לאצטדיון ראמן בפוקוקה, ראמן קוג’י בקיוטו או מוזיאון ראמן ביוקוהמה, אם אתה מכיר אותם. כמו השלושה האחרים, זה גם מטפח אווירה ישנה של יפן. הרעיון הוא שכל בר מציע סגנון אחר של ראמן ותוכלו לבחור אחד או לנסות יותר במקום אחד בלבד.
ביקרתי בזה בפעם הראשונה שלי בסאפורו, אז הייתי הרבה יותר נרגש. בדרך כלל הייתי פשוט בוחר את כל הקו הארוך ביותר, אבל המדריך שלנו המליץ בחום על בר בשם Shirakaba Sansou. כמו ראמן שינגן, הם משרתים גרסאות מיסו, שויו ושיו, אבל מיסו ראמן הוא המומחיות שלהם, הזמינה בגודל מלא ובגודל למחצה. יש גם אפשרות מיסו חריפה אם אתה משתוקק לחום מסוים.
כאשר הוא הוגש, זה נראה פוטוגני ומסובך יותר מזה של שינגן. יש לו עדיין אטריות גלי דומות, אך הוא מעוטר בנורי, יורה במבוק, אג’יטמה (ביצה), צ’אשו (חזיר), שמן שום ופיזור נדיב של פלפל שחור. אני חייב לומר שלא הייתי מעריץ גדול של מיסו ראמן לפני שהגעתי לסאפורו, אבל זה גרם ליa believer. The broth is so rich that the miso is the obvious star of this bowl, and it works perfectly with the rest of the ingredients. I’m also a bit partial to anything with a strong garlic flavor, so I totally enjoyed it. for what it’s worth, Shirakaba Sansou may not always be on best lists, but it remains one of the best bowls of ramen that I had in my life.
Prices:
Full-size ramen: ¥800
Half-size ramen: ¥550
Ramen with roast pork: ¥980
Ramen with roast pork, ajitama, etc: ¥1150
How to get there: Ramen Kyowakoku is housed in ESTA, a shopping mall next to JR Sapporo Station, so it is easily accessible on foot there.
Hours open: 11:00am to 10pm, daily
גן בירה סאפורו
Drinkers come to this part of Sapporo for the Beer Museum, where you can learn barrels about the Japanese beer culture! but foodies check out for a different kind of battle, one with Genghis Khan.
Genghis Khan (Jingisukan) is a popular native Hokkaido dish composed of mutton and vegetables grilled on a metal dome. It was named after the medieval emperor because in Japan mutton is a meat typically associated with Mongolia. best consumed with overflowing beer!
Here are the rates for Genghis Khan (lamb and fresh vegetables):
אכול כפי יכולתך
Adults (13+ yo): ¥2900 (¥3132 with tax)
Students（7-12 yo): ¥1450 (¥1566 with tax)
All-You-Can-Eat + All-You-Can-Drink
Adults (13+ yo): ¥3900 (¥4212 with tax)
Students (7-12 yo): ¥1950 (¥2106 with tax)
Not really the cheapest option out there, but considering that it’s unlimited, it gives terrific value for money!
If you’ve worked up an appetite after a day of sightseeing, you might want to avail of their premium À-La-Carte Buffet. Not only will you get to try the Genghis Khan, you also get to dig into snow crabs, red king crabs, and other dishes that Hokkaido is famous for. For beer lovers, you get access to 6 types of beer too!
✅ RESERVE A TABLE HERE!
How to get there: From Sapporo subway station, take subway Toho Line to Higashikuyakushomae Station. It’s only a 15-minute walk from there.
Hours Open: 11:30am-10pm, daily.
Tip: Make this your last stop of the day. Otherwise, prepare a change of clothes because the smell of smoke will stick with you for the rest of the day.
מרק קארי קוקורו
Curry originated in the Indian subcontinent (Pakistan and India), but it is highly sought after in Japan. It was the British that brought curry to Japanese shores in the late 19th century. since then, the Japanese have taken liberties with the ingredients and preparation of it. Their version of curry is made from less spices and has a more subtle taste, but the umami flavor is still there. It has become a nationwide phenomenon, a popular dish all over the country.
מרק קארי קוקורו
In Japan, curry is usually a saucy concoction served on top of rice. but not in Hokkaido. In this part of Japan, curry takes the form of a thick soup served in a bowl. It’s thick, yes, but its flavor is on the lighter side. (Does that make any sense? Haha.) Locals traditionally take a spoonful of rice and then sort of dips it in the soup before eating, an unorthodox fashion for tourists from outside the prefecture.
One of the most successful chain of restaurants serving Hokkaido-style soup curry is Cocoro. It has half a dozen branches all over Japan, but its main restaurant is in Sapporo, which is prominently included in the 2017 Michelin Guide.
Their signature dish is chicken curry, which is composed of a big slice of tender, juicy chicken soaked in a liberal amount of soup curry, served with potatoes, carrots, bell peppers, hard-boiled egg, and of course, rice on the side. because of the Michelin feature, I was expecting a more sophisticated take on the dish, but what I had was a more homey and more grounded bowl that is full of soul. It reminded me so much of the dishes that my mom and brother prepare at home. It’s more like a comfort food for me, which isn’t a bad thing.
Prices:
Chicken curry: ¥900
Vegetable curry: ¥910
Seafood curry: ¥1100
How to get there: At Sapporo subway Station, take the Nanboku Line to Kitajuhachijo Station. From there walk four blocks to Soup Curry Cocoro.
Hours open: 11:30am – 10pm, daily.
שוק הסיטונאות המרכזית של Sapporo (Jogai Ichiba)
Hokkaido is one of Japan’s biggest supplier of seafood, especially crabs. thanks to its surrounding waters: the Sea of Japan to the west, the Sea of Okhotsk to the north, and the Pacific ocean to the east. and as the island’s biggest city, Sapporo gets a good share of the catch. much of it ends up at the Sapporo central Wholesale Market, built in 1959. Made up of 60 individual stores, it offers a wide array of delectable seafood products, from fresh crabs to smoked fish to salmon roe. many stores offer free taste too, so you won’t make mistakes.
The adjacent road is also flanked with seafood restaurants. Sushi is the bestseller here. like in many destinations in Japan, the best sushi bars in Sapporo are also typically extremely expensive. but you’ll find cheaper alternatives here outside the market.
Kaisen Don (assorted sashimi on rice). Althouhh widely popular all over Japan, Hokkaido’s specialty is seafood!
Another local favorite is kaisendon, a bowl of rice topped with assorted sashimi. There are over 10 restaurants near the market that serve kaisendon. places like Kikusui and Kita No Gurume-tei are among the best. but the one we tried was Tairyo Sushi Wakakoma.
Here are their prices:
10-piece sushi set: ¥2808
Shellfish and scallop rice bowl: ¥3240
Kaisendon with 13 special toppings: ¥3780
How to get there: From JR Sapporo Station, take the train to JR Soen Station. Alternatively, you may take the subway Tozai Line from Sapporo subway station and get off at Nijyu-yonken Station. Take exit 5. the market is only a 10-minute walk from either Soen or Nijyu-yonken station.
אומי
Another popular food treat in winter is nabemono, typically shortened to just nabe. The word nabe directly translates to cooking pot, referring to how this Japanese fave is prepared and consumed. It is an umbrella term covering all types of hot pot dishes including shabu-shabu, sukiyaki, chankonabe, and Hokkaido’s very own Ishikari-nabe, named after the island’s longest river. Ishikari-nabe has a fish-based broth, usually Hokkaido salmon (hokke), and uses miso as a base.
Hotpot, in general, isn’t really a low-cost option, but it can give you value for money. Nabe is not just tasty, it also offers an experience because it is best shared and enjoyed with people you love. The nabe restaurant we tried is Umie, which has 8 branches all over Sapporo. They have four main hotpot options, but the cheapest are beef sukiyaki set and seafood hotpot. Each order comes with a selection of side dishes. If you have more dough, you can stuff your face with snow crabs by ordering the all-you-can-eat crab plan.
Here are the prices:
Seafood hotpot with assorted tempura, sashimi, edamame (soybeans), pickled veggies, potato salad, rice, and udon noodles: ¥1944 per person.
Beef sukiyaki set with vegetables, assorted sashimi, salted fried chicken, pickled veggies, fried potatoes, edamame, miso soup, and rice: ¥1,944 per person
מפעל השוקולד של אישיה
If you’ve ever shopped for food souvenirs at any airport in Japan, you’ve probably come across what looks like a gift wrapped in dark teal paper (or whatever color that is). That, my friend, is Shiroi Koibito, white chocolate-filled biscuits that are famous all over the country.
Here in Sapporo, not only can you have access to loads of these decadent treats, you can also see how they’re made. Shiroi Koibito is manufactured by confectionery company Ishiya, based in Sapporo. After spending an hour at the adjacent park named after these biscuits, you can come inside and join a tour of the factory or just shop at their souvenir store.
Aside from Shiroi Koibito biscuits, there are also several other cakes and chocolates to choose from. Some are not available at the airport.
Wakasaimo
In many areas in Japan, one of the most popular snacks is yaki-imo. Imo refers to any root crop like potatoes, yam, or taro. but yaki-imo most typically refers to sweet potato (kamote in Tagalog). It’s quite ubiquitous in Japan: I had it in Tokyo, Hiroshima, Osaka, and Tottori. These sweet potatoes are slow-roasted, resulting in a smooth, soft texture.
But for the longest time in Hokkaido, it was incredibly difficult to grow sweet potatoes. Back in the day, yaki-imo was so hard to come by. but necessity is the mother of invention, they say. and because the craving was strong, in 1930, someone decided to replicate the taste of sweet potato without using any sweet potato. This is when Wakasaimo was born. They created delicious cakes that look like and taste like yaki-imo using only white bean paste. They also added seaweed to mimic the fiber that sweet potatoes are known for. Then, they roasted it with egg and soy sa